なす ひき肉 スパイスカレー 13

熟成期間(約1ヶ月)をおくと、スパイスが落ち着いてバランスのとれた味になります。, カレー粉作りに必要なスパイスがセットでお買い求めいただけるようになりました! 稲田さんによれば、南インド料理の特徴は油脂をあまり使わず、野菜を多用し、素材の味を生かした味付け。 ・唐辛子粉(一味唐辛子な ど) お好みで ・合いびきミンチ  150グラム 毎週 送信頂いたご意見とご感想には必ず目を通させて頂きます。, 頂いたご意見への回答は行っておりません。 [ガーリック/オールスパイス/カイエンペッパー/カルダモン/クミン/クローブ/コリアンダーシード/シナモン/ジンジャー/ターメリック/ブラックペッパー/ローレル], ・スパイス(ホール)3種類…各100g 粗熱がとれたらビンなどの密閉容器に入れて、冷暗所で保存しましょう。  お店には、ミールスを最高においしくするための理想的な食べ方が詳細に書かれた紙が置いてある。 なすとひき肉のカレー 夏の王様カレー、暑い日は時間をかけずに作りたいもの・・・ 洋風 ... インドの混合スパイス、ガラムマサラが入ると本格的な味わいになります。 そのまますぐにお使いいただけるパウダーのセットと、もっとこだわりたい方へおすすめのホール付きセットをご用意しました♪ ℡03・5962・7888 「簡単!ナスとひき肉のスパイスカレー 」の作り方。季節の茄子とミンチを炒め、スパイスを効かせたカレーにしました。お弁当にも使えるようにニンニクカットです! 材料:茄子、牛豚 ミンチ、サラダ油.. (2)ひき肉にしっかり火を通し油がにじみ出したら、塩、オイスターソース、カレー粉、お好みで唐辛子粉を入れ、スパイスの香りが立つまで1分ほど炒める。 豚ひき肉を加えて、ひき肉に火が通るまで炒め、さらに水けをきったなすを加えて全体に油が回るまで炒めます。 【3】【1】の鍋に【2】を加え、カレー粉、コリアンダー、コンソメ(顆粒)、塩、醤油を加えて全体をなじませます。 曜日 単品で購入するより、ちょっぴりお得なカレー粉セットです。 ・カレー粉 大さじ1 「南インド料理を初めて食べるなら、ミールス(インドの定食)から始めてはいかが? ミールスに必ず付いているのがサンバル。豆と野菜を酸っぱく煮込んだ料理で、日本の味噌汁のような存在です。ミールスを主役に、おかずをいろいろご飯にかけ、だんだんと盛り上がっていく。食べること自体がストーリーになっているのがミールスの魅力です」 ・オイスターソース 小さじ2 洋子 ・長ネギ  2分の1本(みじん切り) 去年の夏頃から「毎週木曜日にスパイスからカレーを作る」というのが習慣になって、全くの初心者からオリジナルのレシピを考えるレベルにまで成長する事ができました。 前回のオリジナルのチキンカレー … スパイスはすべて「パウダー」を使用しています。, 馬芹。これだけでも「カレーの香り」に感じられる、カレーには不可欠のスパイス。多めに入れるとインド風。, 小豆く。「香りの王様」と呼ばれる、心地よい刺激性の香り。少し多めに入れると、上品ですっきりした香りのカレーに。, 肉桂。お菓子のイメージが強いですが、カレー粉やソースにもよく使われています。ひき肉のカレーは多めでも○。, 丁子。非常に香りが強いので、入れすぎに注意。ほんの少し効かせると、ビーフカレーにぴったりの深い味わいに。, ローリエ、月桂樹の葉。煮込みではホールも使います。爽やかな香りですが、入れすぎると苦いので注意。, さわやかな柑橘系の香り。多めに入れるとインド風。小麦粉を使わないインドカレーでは、とろみをつける効果も。, にんにく。独特の香りとともに、うま味も加えてくれます。多めに入れると旨みが高まります。, うこん。カレーの独特な黄色を出します。独特な土のような香りは、火を通すと気にならなくなります。, 黒こしょう。ピリッとしたシャープな辛さ。お好みで、ブラックペッパーの辛みを効かせてもおすすめ。, 今回使う12種類のスパイス&ハーブを、ちょっぴりお得なセットにしました。 ひろこ インドカレーの専門店ではたくさんのスパイスを使いますが、家で作るなら4種類でおいしいカレーができます。基本のスパイスは、クミン、コリアンダー、レッドチリ、そしてターメリック。, 前回のチキンカレーに続いて、今回はなすとひき肉のカレー。ひき肉は少量を「だし」の感覚で使い、夏が旬の茄子はたっぷりと。こくもありつつスパイシー、たくさん食べても食後がかろやかなカレーです。, 材料の分量は目安。野菜(肉)を増やしたい、辛くしたい、など好みにあわせて変更可能ですが、油の量は決して減らさぬように。レシピの分量は、①ホールスパイスの香り出し ②香味野菜を焦がさないように炒める ③パウダースパイスと油をきっちりとなじませるための必要最低限の分量です。レシピはスパイシーとはいってもインドと比べたらマイルド。油、スパイスを大胆に増やすとぐっとインドの味に近づきます。, ひき肉 200g (合いびき、豚挽、牛挽どれでも玉ねぎ 1個半   粗みじんトマト 2個    2センチ角に切るなす   一袋(5本) 1.5センチ角に切るにんにく 20g(6片)  包丁でつぶしてからみじん切り, クミンパウダー大匙1.5コリアンダーパウダー 大匙1.5ターメリックパウダー 小匙1レッドチリパウダー 小匙1(中辛), 油 80~120cc (これ以上減らさないこと)水 300cc~塩 小さじ1.5~, 1.鍋に油を入れて熱し、ホールスパイスの香りを出す。2.玉ねぎを炒める。3.にんにくを加えて炒める。4.ひき肉を加えて炒める。5.トマトを加えて炒める。6.パウダースパイスを加えて炒める。7.茄子を加えて炒める。8.水を加えて煮込む。9.塩を加えて味を決める。10.盛りつけ、添え物(「アチャールのもと」、レモン、赤玉ねぎスライス), 1.底の広い厚手の鍋、またはフライパンに油を入れ、中火にかけて切れ目を入れたホールレッドチリを入れる(切れ目なしだと爆発します)。黒く焦げてきたらホールクミンシードを加える。香りが出てきたら玉ねぎを入れる(クミンは焦がさぬように)。, 2. 強火で玉ねぎを炒める。火が通ったら塩一つまみを加え、水分を飛ばしながら玉ねぎの周囲が焦げてくるまでさらに炒める(7~10分)。, 3. にんにくを加えて炒める(3分~)。目安は生っぽいつんとした匂いがしなくなるまで。, 4.ひき肉を加えて炒める。表面がかりっとなるまできっちりと炒めることでくさみが解消されます(5分~), 5.トマトと塩を一つまみ加え、水分を飛ばしながら、油が分離するまで炒める。(5分), 6.パウダースパイスを加えて炒める(3-5分)。ここでスパイスをしっかり油と融合させる。目をはなして焦がさぬように。, 9.できあがり!インドでは必ずといっていいほど赤玉ねぎのスライスとレモンが添えられていました。赤玉ねぎがなければ普通の玉ねぎで。一緒に食べると一気においしさがビビッドになります。レモンを絞りながら食べたり、「アチャールのもと」も良く合います。. キーマカレーは、ひき肉と野菜で作るインド料理。ドライカレーが水分が少ないカレー全般を指すのに対して、キーマカレーは「ひき肉カレー」のこと。スパイシーな香りとジューシーな肉と野菜が渾然一体となった美味しさは、キーマカレーならではの味わいです。 [ガーリック/オールスパイス/カイエンペッパー/カルダモン/クミン/クローブ/コリアンダーシード/シナモン/ジンジャー/ターメリック/ブラックペッパー/ローレル], 豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、くし型切りにした玉ねぎと、乱切りにしたにんじん、じゃがいもを加え更に炒めます(中火10分程度)。, 水・コンソメを入れ、沸騰したらアクを取り、鍋のふたを少し開けて煮込みます(弱火~中火20分程度)。, 火を止めて、フライパンをぬれぶきんの上で冷やし、カレー粉を加えてよく混ぜ合わせてカレールウを作ります。, 【5.】に【3.】の煮汁をおたま1杯程度ずつ数回に分けて加え、均一にのばしてから、煮込み終わって火を止めた【3.】に移します。, 大きめのフライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、にんにく、しょうがを加えて炒めます。. ▽エリックサウスマサラダイナー神宮前店 高城 順子さんの合いびき肉を使った「ひき肉となすのカレー」のレシピページです。 材料: 合いびき肉、なす、たまねぎ、にんにく、ご飯、サラダ油、固形スープの素、カレールウ、トマトケチャップ  南インド料理の「エリックサウス」だけでも全8店あり、それぞれ趣が異なる。最も新しい店は岐阜店。神宮前店はワイン片手に南インド料理をちょっとつまむのも良し、ここでしか味わえないモダンインディアンコース(5500円)をがっつり楽しむのも良し。お一人様カウンター限定メニューもある。 (1)サラダオイルを熱し、ひき肉とニンニクを炒める。 お買い得!スパイスセットの購入はこちらから, カレーのスパイスは、香りをつけるスパイス・色をつけるスパイス・辛みをつけるスパイスの3種類のスパイスで作られています。 《材料》 ・豆腐 1丁(300グラム。角切り) (3)豆腐を加え全体を混ぜる。豆腐から出た水分と油でぐつぐつと煮込まれる状態になったら、味が馴染むまでさらに3分程度煮込む。 ・サラダオイル 大さじ2 「簡単!ナスとひき肉のスパイスカレー 」の作り方。季節の茄子とミンチを炒め、スパイスを効かせたカレーにしました。お弁当にも使えるようにニンニクカットです! 材料:茄子、牛豚 ミンチ、サラダ油.. GEMS神宮前5階 ・ニンニク 2片(みじん切り) {{ article.Article.title_short }}PR, Copyright (C) Nikkan Gendai.  今回紹介するのは、麻婆豆腐風に仕上げる中華風スパイスカレー。ひき肉をしっかり炒めてにじみ出た油にスパイスの風味を移すのがコツ。日本酒も米もグイグイ進む。 キーマカレーは、ひき肉と野菜で作るインド料理。ドライカレーが水分が少ないカレー全般を指すのに対して、キーマカレーは「ひき肉カレー」のこと。スパイシーな香りとジューシーな肉と野菜が渾然一体となった美味しさは、キーマカレーならではの味わいです。思いついた時にサッと作れる簡単レシピは、たっぷり仕込めば様々な料理にアレンジ可能◎。本格派のレシピ、カレールーやカレー粉で作る簡単レシピ、アレンジレシピなどたっぷりご紹介します!2018年05月21日更新, キーマカレーは、ひき肉と野菜で作るインド料理。カフェやビストロでも大人気のメニューです。挽き肉のコクと旨味。たっぷり刻んだ野菜。そしてスパイシーな香り。具材と香りが渾然一体となった美味しさは、「キーマカレー」ならではの味わいです。, 大阪の人気カフェ「フォークオールドブックストアー 」の素揚げ野菜がたっぷりのった《野菜たっぷりキーマカレー》。お店によって、具材にも個性があり、色々な味を楽しめるのも魅力です。, キーマカレーとは、インドの言葉で「ひき肉カレー」のこと。ひき肉がヒンディー語でキーマということから名前が付きました。インドでは宗教上の理由から、牛や豚の挽肉は使用せず、マトンや鶏のひき肉を使用することがほとんどなのだそう。汁気の多いものもあり、水分量に決まりはありません。, 一方、ドライカレーは水分の少ないカレー全般を指す名前。日本ではカレー風味のピラフ「カレーピラフ」などを指すこともあり、これらにはひき肉が使用されない場合もあります。ひき肉とみじん切りにした野菜を炒め、カレールーで味をつけて水分を飛ばした"キーマカレー"のようなルーをご飯にかけて食べるものもドライカレーと呼ぶこともあります。いずれにしても、水分が少ない、ほとんどないことが「ドライカレー」の定義であり、材料に決まりはありません。, 「キーマカレー」の良さは、思いついた時にサッと手早く作れること!記事を参考にさっそくおいしい「キーマカレー」を作ってみましょう。, 「ガラムマサラ」は、インドの家庭料理では欠かせないミックススパイスです。インドでは“おふくろの味”的な香辛料で、各家庭で配合が異なります。調合されているスパイスの基本は、シナモン・クローブ・ナツメグの3種。その他にカルダモンやクミンなどが調合されています。カレー作りの最後の仕上げで一振り入れると、奥行きのあるスパイシーな香りが立ちます。「ガラムマサラ」は、カレー以外に多用できるスパイスですので、ぜひ用意しましょう。, 【材料】ひき肉、玉ねぎ、しょうが、にんにく、プレーンヨーグルト香辛料は、カルダモン、シナモンスティック、ローリエ、クローブ、鷹の爪、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、パプリカパウダー、レッドペッパー、シナモンパウダー、クローブパウダー※香辛料を揃えるのが大変であれば、カレーパウダー+ガラムマサラ(+唐辛子等など), 1.油をひいた鍋で、カルダモン、シナモンスティック、ローリエ、クローブ、鷹の爪を炒め香りを出す。2.鍋にみじん切りの玉ねぎを加え、焦がさないようあめ色になるまでじっくりと炒める。2.水(50cc)、しょうが、にんにくを入れて、馴染むようによく炒める。3.ターメリック、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、パプリカパウダー、レッドペッパーを混ぜ炒める。6.ひき肉を入れてよく炒めたら、プレーンヨーグルト、シナモンパウダー、クローブパウダー、水(450cc)を加え、弱火で煮込む。※焦がさないように気をつけましょう!彩としてグリーンピースを加えてもOK◎, 耐熱ボールに材料をどんどん入れてぐるぐるっと混ぜ合わせたら、レンジで5分加熱するだけの時短レシピ♪包丁もまな板も不要なので、洗い物も少ないのも嬉しいですね!, カレー粉を使って作るキーマカレーのレシピ。炒めたひき肉と玉ねぎに薄力粉を混ぜたら水を数回に分けて加え、牛乳をプラス。煮立ったらカレー粉と調味料を加えます。こちらのレシピでは、子ども食べやすいようにスライスチーズを入れてまろやかに仕上げています。, シリコンスチーマーと電子レンジを使って手軽に作れるレシピです。こちらはカレールー(フレークタイプ)を使用。材料をセットするだけなので、待つ間にサラダなどもう1品作れてしまうかも♪, レトルトカレーをベースに使ったレシピです。ひき肉、セロリ、バナナを加えて炒めれば、あっという間にキーマカレー風に。卵黄をトッピングすれば、まろやかな味わいも楽しめます♪, 合挽き肉に細かく刻んだラム肉を加えた、ちょっぴり豪華なキーマカレー。たまねぎをたっぷり入れた甘みのあるカレーです。タイ米を使っていますが、普通の白米でもOK◎。, ひき肉ではなく手羽元を使ったキーマカレー。白ワインで蒸し焼きにした手羽元に野菜もたっぷり加えたボリューム満点のレシピは男性にも喜ばれそう。, こちらは冷凍保存することを前提としたキーマカレーのレシピ。調理時間は長めですが、その分肉や野菜から旨味がでておいしく仕上がります。時間に余裕があるときに作り置きしておきましょう!, ひき肉と一緒に野菜や調味料を揉み込んだら冷凍保存。食べるときは解凍なしで炒めるだけです!下味冷凍することでひき肉がしっとりし、味も染み込みます。冷凍庫で2週間ほど保存可能◎。, ゴーヤ、ズッキーニ、ミニトマトなど夏野菜たっぷり&彩り鮮やかな見た目にも楽しいキーマカレー。お皿もビビッドカラーで元気にテーブルを演出しましょう!, シャキシャキとした根菜の食感が美味しさをアップ。この食感を残すには炒め過ぎないのがポイントです。, レタスたっぷりのキーマカレーは、めんつゆやケチャップなど冷蔵庫にある調味料で簡単にできます。レタスはしっかりと焼き目をつけて香ばしくするのがポイントです。, フードプロセッサーやすり鉢などでペースト状にしたほうれん草を使っています。これなら、青臭さも感じにくいので、お子さまも喜んで食べてくれるはずです。, モロヘイヤのほんのりとろみがついたキーマカレーは、お豆の歯ごたえも楽しめる一品です。, オクラとなすを使ったキーマカレーのレシピです。野菜を蒸し煮にすることで、素材の持つ甘みが引き出され旨みもアップ!, 乾燥豆を水に浸さずそのまま圧力鍋に入れるお豆たっぷりのキーマカレーは、ごはんもパンも両方合います◎, カブ3つ分の葉っぱを使ったキーマカレー。葉を捨てるなんてもったいない!お味噌汁やお漬物を作った際にぜひ試してみてくださいね。, ピーマンに黄パプリカも加えた色鮮やかなキーマカレー。ピーマンの食感を残すために煮込みすぎないように作るのがポイントです!, 高野豆腐を加えれば、ボリュームアップ&カロリーダウンのヘルシーなキーマカレーの出来上がり! 高野豆腐はうまみをたっぷり吸ってくれるのでひき肉に負けない満足感も◎, 水切り不要のお豆腐と茄子のキーマカレーです。レンジで玉ねぎの甘さを出すのがポイント!, トマト缶の水分で作る、野菜たっぷりのヘルシーなキーマカレー。にんじん、玉ねぎ、じゃがいもなどプラスする野菜はお家にあるもでの自由にアレンジして大丈夫です!とろみがあるので、ご飯はもちろんナンと合わせてもおいしい◎。, ひき肉が無い!というときでも大丈夫!こちらはさけ缶で作るキーマカレーのレシピです。, キーマカレーを流行りのクリームポテトにアレンジしませんか?ナツメグやローズマリーなどスパイス&ハーブでおしゃれに演出♪, マイルドなクリームポテトとスパイシーなキーマカレーを巻きずしのように薄焼き卵で巻いた、可愛らしいレシピ。おもてなしやお弁当にもぴったりのアレンジレシピは、覚えておくといざというとき助かりそう!, キーマカレーにもナンで食べるなんていかが?意外と簡単につくれるナンのレシピをご紹介します。強力粉や薄力粉などの材料を入れたら、ぬるま湯とサラダ油を足して混ぜ合わせます。そのあとは、台の上でなめらかになるまでこねて、発酵させます。材料や作業はシンプルなので、一度覚えてしまえば、思ったより簡単に作れてしまうんです。焼き立てのナンで食べれば、美味しさが倍増しそう♪, 豚ひき肉と鶏ひき肉を合わせたキーマカレーに、ココナッツターメリックライスを添えたエスニック感満載な献立。デザートにはパイナップルのデザートをプラス。スパイシーな料理の後にぴったりなさっぱりとしたデザートです。, お野菜が苦手な子供でも食べやすいキーマカレーがメインのお子様ランチ。ポテトフライにれんこんチップ、サラダとコーンスープも加えたバランスの良い献立です。, 酷暑が当たり前になった、日本の夏。食欲が落ちるままに栄養不足でいると、涼しい風が吹いてくる頃に酷い夏バテがやってきます。カレーに使うスパイスには、発汗や血行を促し、食欲を増進させ、胃腸を丈夫にし、新陳代謝を高める効果があります。タンパク質豊富なドライカレーはまさに、夏バテ防止にうってつけの料理です。思い立ったらすぐに作ってみましょう。仕込む時は、ぜひたっぷりと。, 「キーマカレー」をたっぷり仕込んでおけば、グラタンやパスタ等様々な料理に展開できます。今記事では、基本の「キーマカレー」の作り方から簡単レシピ、展開料理のヒントの数々をたっぷりとご紹介します。, カレーは、香りが大切。市販のカレールーを使うのも良いですが、本格的な味わいを求めるのなら、香辛料を揃えてみましょう。, 「キーマカレー」の良さは、フライパンや中華鍋一つで簡単に手早く作れること。香辛料を除けば、ひき肉と常備している野菜で十分に作れます。, ひき肉がメインのキーマカレーは冷凍しやすいのもうれしいポイント◎。ただ普通のカレー同様、にんじんやじゃがいもを使う場合は解凍するとスカスカになるのでつぶすか取り除くかのひと手間を加えるのがおすすめ。, 夏野菜キーマカレー【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2016.07.25公開のレシピです。, ドライカレー【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2013.05.06公開のレシピです。, スパイスラックを見直したい! 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